Question

21

O gerenciamento das Unidades de Alimentação e Nutrição apresenta algumas dificuldades, mesmo possuindo estrutura organizacional simples, linear, caracterizada por unidade de comando, representada por um nutricionista responsável técnico e um número pequeno de níveis hierárquicos. Há, no entanto, complexidade em seu funcionamento, dependente de fatores como o porte (quantidade e tipo de refeições produzidas) e a forma de inserção no mercado (tipo de gerenciamento, próprio ou terceirizado, e tipo de contrato, quando administrado por terceiros). A estrutura organizacional é a base que permite à empresa organizar-se para atingir seus objetivos, podendo ser do tipo linear, funcional, mista e comissional. A estrutura linear apresenta as seguintes características:

Accepted Answer

B) Estrutura mais simples e econômica, com autoridade única e atividades de execução separadas das de decisão.

Answer

A) Estrutura com liderança autocrática, ação fiscalizadora, dinamismo nas decisões e comunicação rápida.

Answer

C) Estrutura que apresenta dinamismo nas decisões, centralização do comando e alto custo administrativo.

Answer

D) Estrutura que apresenta rápida comunicação, manutenção do padrão de qualidade do serviço e multiplicidade de comando.

Answer

E) Estrutura com padrão de produtividade direta, presença de linha/staff indicada e atuação de gerenciadores de funções.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004