Quanto à conservação dos pescados, este… (DEPSEC UNIFAP 2009)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004DEPSEC UNIFAP 2009

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Quanto à conservação dos pescados, estes podem ser classificados como

AFrescos, aqueles submetidos a qualquer processo de conservação.BResfriados, aqueles preservados através do gelo em caixas ou urnas isobáricas.CCongelados, aqueles preservados pela redução da temperatura até o ponto de congelamento tecnicamente recomendável.DCurados, aqueles preservados pela ação do sal e processos especiais compreendidos dentre os tipos principais: salgados, moídos, defumado e ressecado.ETodas corretas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.