QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosCVEST IFPE 2009
IF PE
Questão de Química
Alterações em alimentos são todas as modificações que neles se operam, destruindo parcial ou totalmente suas características essenciais por comprometimento de suas qualidades físicas e químicas. Analise as afirmativas a seguir no que se refere às alterações que ocorrem em alimentos. I. As alterações em alimentos podem vir a afetar o estado físico deles. II. Por maiores que sejam as alterações, os alimentos sempre mantêm as suas características organolépticas. III. Os alimentos, qualquer que seja a sua origem e estado, estão sujeitos a processos de alterações. IV. É sempre indesejável a presença de microrganismos em alimentos. V. As alterações dos produtos de origem animal têm propensão aos processos de putrefação. Estão corretos:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.