Question

O transporte de alimentos constitui etapa crítica da cadeia produtiva, pois falhas no controle de temperatura, higiene do veículo ou acondicionamento comprometem a segurança sanitária do produto entregue. Durante fiscalização de veículo transportador, são observados parâmetros estruturais e operacionais específicos. Assinale a alternativa correta sobre o transporte de alimentos. 7

Accepted Answer

D) A higienização do compartimento de carga ocorre entre cargas distintas, com superfícies impermeáveis, laváveis e sem trincas ou pontos de acúmulo.

Answer

A) A documentação sanitária do veículo dispensa registro em órgão competente quando a empresa transportadora realiza entregas em raio inferior a cinquenta quilômetros.

Answer

B) A qualificação do motorista dispensa treinamento formal em boas práticas por atuar fora da área produtiva, com conferência atribuída ao destinatário final.

Answer

C) O transporte simultâneo de produtos refrigerados e congelados no mesmo compartimento admite divisória de espuma plástica comum como barreira térmica adequada.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004