Considerando o descrito na Portaria MAP… (ESAF 2017)

Medicina VeterináriaRIISPOA – Decreto 9.013/2017 e sistemas de inspeção (SIF, SISBI-POA)ESAF 2017

MAPA

Considerando o descrito na Portaria MAPA nº 210/98, assinale a opção correta quanto ao procedimento imediato que os pés e pescoço com ou sem cabeça deverão sofrer quando retirados na linha de evisceração para fins comestíveis.

ADeverão ser imediatamente embalados.BDeverão ser imediatamente congelados até atingirem a temperatura de -12ºC.CDeverão ser imediatamente resfriados a 4ºC em câmara estática de refrigeração.DDeverão ser imediatamente pré-resfriados em resfriadores contínuos por imersão.EDeverão ser imediatamente submetidos ao cozimento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.