Question

O método de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) foi introduzido no Brasil em dezembro de 1993, com a publicação da portaria 1428/MS-93, trazendo ao universo da produção e manipulação dos alimentos a concepção de qualidade total. Em relação ao APPCC, podemos afirmar que:

Accepted Answer

C) O APPCC é uma ferramenta operacional e específica para o manejo e controle de perigos, em todo o processo de produção, e não apenas ao produto acabado, utilizado pela indústria de alimentos, para prevenir ou manter em níveis aceitáveis a contaminação.

Answer

A) Ferramenta governamental que gera dados e informações para orientar a seleção de medidas adequadas de redução de riscos relacionados à saúde do consumidor.

Answer

B) Sistema que objetiva a identificação de perigos e avalia os riscos relacionados à segurança dos alimentos em níveis regional e nacional.

Answer

D) É uma ferramenta utilizada para auxiliar processos de tomada de decisão de gerenciamento e auxilia os gerentes de agências reguladoras com informações para tomadas de decisões relacionadas à regulamentação sanitária dos alimentos e para minimizar riscos à saúde do consumidor.

Answer

E) As boas práticas estão fundamentadas desde a produção, o processamento, a manipulação, a distribuição, o armazenamento, a comercialização, a preparação e o uso, sem combinação com a aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).

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