A Análise dos Perigos e Pontos Críticos… (Ibest 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Ibest 2026

SESC DF

A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é importante para se evitar a contaminação dos alimentos. A respeito do APPCC, assinale a alternativa correta.

AUm dos princípios do APPCC é estabelecer ações corretivas a serem tomadas, quando houver um desvio identificado pelo monitoramento dos pontos críticos de controle.BOs critérios utilizados no APPCC são taxativos, incluindo apenas temperatura e tempo, para que não haja equívocos.CPlanos de amostras, métodos de testes e critérios de decisões devem ser estabelecidos de forma geral, abrangendo todos os pontos críticos de controle juntos.DPara um melhor controle dos riscos de contaminação, é importante que o sistema APPCC seja aplicado somente nas áreas de Preparo e Distribuição de alimentos.EPara evitar erros, o sistema APPCC deve ser atribuído à uma única pessoa.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.