Question

FGV

A respeito da inspeção post mortem de pescado é correto afirmar que

Accepted Answer

D) os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -20o C por sete dias ou a -35oC durante quinze horas, nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae.

Answer

A) sob o ponto de vista industrial e sanitário, pescado proveniente da fonte produtora pode ser destinado a venda direta ao consumidor sem que haja prévia fiscalização.

Answer

B) não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20° C por quinze horas ou a -35° C durante sete horas, os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem.

Answer

C) é opcional a lavagem prévia do pescado utilizado como matéria-prima para consumo humano direto ou para a industrialização de forma a promover a limpeza, a remoção de sujidades e microbiota superficial.

Answer

E) com uso de tabela de classificação e pontuação com embasamento técnico-científico, nos termos do disposto em normas complementares ou, na sua ausência, em recomendações nacionais, os pescados devem ser avaliados quanto às características sensoriais por pessoal capacitado pelo MAPA.

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