Questão de Saúde

A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é um importante instrumento para o planejamento de dietas, cardápios e gerenciamento do processo produtivo de refeições. Com relação à FTP, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) em cada afirmativa a seguir. ( )O cálculo do Indicador de Reidratação determina o aumento de volume apresentado por cereais, leguminosas e alimentos deixados de remolho. ( )O Indicador de Conversão é afetado exclusivamente pelo tipo de calor (úmido ou seco). ( )O Indicador de Parte Comestível ou Fator de Correção é determinado ao se dividir o peso do alimento bruto pelo peso do alimento líquido. ( )Na construção da FTP deve-se utilizar os Indicadores de Parte Co-mestível ou os Fatores de Correção indicados na literatura. A sequência correta é