Question

A RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Com base nos termos descritos na referida resolução, é correto afirmar que:

Accepted Answer

C) os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.

Answer

A) o controle da saúde dos manipuladores deverá ser registrado e realizado de acordo com as normas da empresa.

Answer

B) os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser direcionados a atividade de estoque e recepção de alimentos.

Answer

D) os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos, trocados a cada dois dias, a depender das condições gerais dos mesmos.

Answer

E) devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antisepsia das mãos e demais hábitos de higiene apenas na entrada dos funcionários, para que sejam visualizados por todos.

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