O planejamento físico-funcional tem com… (IDIB 2022)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004IDIB 2022

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O planejamento físico-funcional tem como objetivo garantir instalações adequadas que propiciem o cumprimento das legislações sanitárias e a qualidade das refeições elaboradas. As alternativas abaixo relacionam os fatores que são evitados com um planejamento adequado, exceto.

AInterrupções no fluxo de operações e cruzamentos inadequados de gêneros.BLimitação no planejamento de cardápios e falhas nos pontos de distribuição.CDefinição de fornecedores e diminuição das reclamações sobre a ambiência.DEquipamentos ociosos e aumento de custos operacionais.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.