Quanto à cozinha, (CPCV UERR 2017)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CPCV UERR 2017

CODESAIMA

Quanto à cozinha,

Anão é necessário que os funcionários da cozinha, encarregados de manipular gêneros, refeições e utensílios, disponham de sanitário e vestiário próprios, devendo usar o sanitário comum a todos;Bas áreas previstas para cozinha e depósito de gêneros alimentícios deverão ser de 35% (trinta e cinco por cento) e 20% (vinte por cento) respectivamente, da área do refeitório;Cdeverão ficar adjacentes aos refeitórios e com ligação para os mesmos, através de aberturas por onde serão servidas as refeições;Das paredes das cozinhas serão construídas em alvenaria de tijolo comum, em concreto ou em madeira, com revestimento de material liso, resistente e impermeável - lavável em toda a extensão;Edeverão ser instaladas lâmpadas incandescentes de 150 W/4,00m², com pédireito de 3,0m máximo, ou outro tipo de luminária que produza o mesmo efeito.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.