SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CEPS Pref Arapiraca 2018
Pref Arapiraca
Questão de Saúde
O manuseio de alimentos quentes exige alguns cuidados especiais, tais como: I - Os alimentos quentes podem ficar expostos para distribuição ou espera, no mínimo, 65ºC por, no máximo, 12 horas; ou a 60ºC por, no máximo, seis horas; ou abaixo de 60ºC, no máximo, por três horas. II - É importante manter o alimento quente para poder ser servido. III - É preciso preparar somente a quantidade necessária, para evitar sobras. IV - Para manter o alimento quente é preciso aumentar ao máximo o tempo entre o final do preparo e sua distribuição. Assinale a alternativa CORRETA:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.