A Resolução de Diretoria Colegiada - RD… (DIRPS UFU 2016)

SaúdePolítica Nacional de Alimentação e Nutrição e segurança alimentarDIRPS UFU 2016

UFU

A Resolução de Diretoria Colegiada - RDC n. 12, de 2 de janeiro de 2001, dispõe sobre o “Regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos”. Segundo esse Regulamento, as análises microbiológicas de produtos devem obedecer às seguintes disposições:

APara ovo íntegro cru, aplica-se plano de amostragem de duas classes para Salmonella sp.BPara leite em pó, aplica-se plano de amostragem de duas classes para Listeria monocytogenes.CPara manteiga, aplica-se plano amostragem de uma classe para Clostrídios sulfito redutores.DPara queijos de baixa umidade, aplica-se plano de amostragem de três classes para Bacillus cereus.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.