Questões de Saúde · CCCP (IFSC)
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CCCP (IFSC) 2015
IF SC
Questão de Saúde
Queijo pode ser definido como um produto fresco ou maturado obtido por separação do soro depois da coagulação do leite. A temperatura é um dos fatores que mais influencia na coagulação do leite. Qual a faixa de temperatura ótima de ação do coalho para a produção de queijo? Assinale a alternativa que responde CORRETAMENTE à questão acima.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.