Questões de Saúde · CESC UFRR
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CESC UFRR 2023
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Questão de Saúde
Os alimentos podem ser contaminados devido a projetos inadequados de instalações e equipamentos, higienização inadequada, uso de material de higienização e sanitização não indicado para a finalidade, falta de controle no processamento ou, ainda, ausência de controle. O método APPCC é um sistema baseado na prevenção de ______________, voltado para a produção de alimentos. Assinale a alternativa que corresponde à lacuna:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.