Cardápio é uma relação de preparações q… (ACEP 2019)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ACEP 2019

Pref Aracati

Cardápio é uma relação de preparações que compõem uma refeição ou várias refeições de um dia. Na sua elaboração e execução, é importante considerar:

Aquantidade per capita que deve estar de acordo com as necessidades nutricionais dos comensais, orçamento e características socioculturais, étnicas e religiosas.Bque almoço e jantar devem fornecer 25-30% do Valor Calórico Total (VCT).Cque a ficha técnica deve ser elaborada para monitorar os custos, com base no resto ingestão e sobras limpas.Dque a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2017-2018) deve ser considerada base para cálculos de cardápios.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

IADES 2026As boas práticas em serviços de alimentação têm como objetivo
CETAP 2026A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento…
Instituto IBED 2026Assertiva: ainda que todos os produtos estejam dentro do prazo de validade, a disposição é sanitariamente inadequada por favorecer contaminação cruzada.
Legalle 2026Ao realizar uma auditoria das boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos em um estabelecimento comercial do municípío, o Agente de Vigilância Sanitária analisa a docum…
Selecon 2026Nos serviços de alimentação hospitalar, a distribuição das refeições aos pacientes pode ocorrer pelos sistemas centralizado, descentralizado ou misto. No sistema descentralizado:

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.