Questão de Química

A hidrólise da sacarose pode ser feita pela enzima frutofuranase que rompe a sacarose liberando uma glicose e uma frutose. Com relação ao açúcar invertido, analise as afirmações abaixo: I. A inversão da sacarose também pode ser obtida por efeito químico, pois o uso de ácidos deixa menos oneroso o processo, porém o uso de enzimas permite mais rapidez. II. A enzima que realiza a hidrólise da sacarose também pode ser chamada de invertase. III. A sacarose é um açúcar levulorrotatório, ou seja, capaz de desviar a luz para a esquerda. IV. A indústria de doces utiliza grande quantidade de açúcar invertido para a produção de biscoitos, bolos, bombons, dentre outros produtos. V. O açúcar invertido tem poder edulcorante menor que a sacarose. São CORRETAS apenas as afirmações: