O sistema de Análises de Perigos e Pont… (IDESG 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004IDESG 2025

Pref Cariacica

O sistema de Análises de Perigos e Ponto Crítico de Controle (APPCC) é um sistema que visa garantir a segurança dos alimentos. Sobre os princípios do APPCC é CORRETO afirmar que:

AA forma de registro das informações geradas pelo monitoramento do plano APPCC é um dos princípios do sistema.BPonto crítico de controle é aquele ponto do processo produtivo em que são aplicadas medidas de monitoramento do processo.CA elaboração do fluxograma do produto é o primeiro princípio a ser aplicado nas etapas de elaboração de um plano APPCC.DA equipe que elaborará o plano do APPCC deve ser formada apenas por médicos veterinários e engenheiros de alimentos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.