Questão de Saúde

A Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Acerca de suas determinações, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas: (__)As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e/ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local. (__)A norma dispensa a capacitação periódica dos manipuladores quando o estabelecimento possui responsável técnico com formação superior em área correlata a alimentos. (__)A norma exige que a edificação disponha de projeto arquitetônico aprovado por escola de engenharia federal antes do início das atividades comerciais. (__)Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados nas dependências internas do estabelecimento. Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo: