A capacidade de sobrevivência ou o cres… (Com. Org. (IFTO) 2015)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Com. Org. (IFTO) 2015

IFTO

A capacidade de sobrevivência ou o crescimento de microrganismos presentes num alimento pode ser afetada por fatores intrínsecos e fatores extrínsecos. São exemplos de fatores intrínsecos e fatores extrínsecos, respectivamente:

ATemperatura ambiental e Umidade Relativa.BTemperatura ambiental e Atividade de água (Aa)CPotencial hidrogeniônico e Potencial de oxidação-redução.DAtividade de água (Aa) e Temperatura ambiental.EAtividade de água e Potencial hidrogeniônico.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.