No serviço de alimentação, a merendeira… (Fênix Instituto 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Fênix Instituto 2026

Pref Cerro Negro

No serviço de alimentação, a merendeira precisa descongelar alimentos armazenados sob refrigeração e reaquecer refeições já preparadas, garantindo segurança alimentar e qualidade do produto servido. Diante dessa rotina, assinale a alternativa correta.

AO descongelamento pode ser realizado à temperatura ambiente, desde que o alimento seja reaquecido imediatamente antes do consumo.BO reaquecimento deve elevar o alimento a temperatura adequada e uniforme, evitando aquecer apenas a superfície.CAlimentos descongelados podem ser recongelados sem prejuízo, desde que não apresentem odor alterado.DO reaquecimento dispensa controle de tempo e temperatura quando a refeição foi preparada no mesmo dia.EO descongelamento em água quente é indicado por reduzir o tempo de preparo e preservar nutrientes.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.