De acordo com o Decreto nº 693, de 26 d… (Fundep 2024)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Fundep 2024

Pref Curvelo

De acordo com o Decreto nº 693, de 26 de julho de 1994, na preparação de caldo de cana-de-açúcar devem ser observadas as seguintes exigências, exceto:

AO caldo de cana deve ser elaborado no momento de ser servido ao consumidor, com todo o rigor de higiene.BA cana-de-açúcar destinada à moagem deverá sofrer seleção e lavagem em água fervente a fim de ser separada qualquer substância estranha.CO caldo, obtido em instalações apropriadas, deverá passar em coadores rigorosamente limpos.DA cana raspada, em condições satisfatórias para consumo, é a única cuja utilização é permitida.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.