As boas práticas de fabricação (BPF) ab… (Fundep 2024)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Fundep 2024

Pref Curvelo

As boas práticas de fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas a fim de garantir a segurança higiênico-sanitária de produtos alimentícios a serem consumidos. Sobre as BPF, assinale a alternativa correta.

AAtualmente existem três regulamentos técnicos que dispõe sobre as BPF, que se aplicam a todas as categorias de alimentos.BAs BPF abrangem normas que se aplicam desde as instalações dos estabelecimentos até a saúde dos funcionários que irão manipular os produtos alimentícios.CNo Brasil, as BPF estabelecidas devem atender a três legislações específicas: Portaria SVS/MS nº 326/97, Portaria MAPA nº 368/1997 e Resolução RDC nº 275/2002.DAs legislações a serem seguidas pelo documento de BPF estabelecido são municipais, podendo, portanto, apresentar especificidades daquela determinada região.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.