O Regulamento Técnico de Boas Práticas… (IMPARH 2023)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004IMPARH 2023

Pref P Branca (CE)

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação está determinado na Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004. Com base nesta Resolução, assinale a opção correta.

ABoas Práticas consistem somente nas anotações em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.BMedida de controle é um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras.CResíduos são produtos alimentícios, alimentos “in natura”, produtos semipreparados ou produtos preparados para o consumo.DDesinfecção: é uma operação de redução, por método físico e/ou químico, do número de micro-organismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.