Questão de Saúde

As hortaliças compõem as saladas, uma das preparações servidas nos cardápios das unidades de alimentação e nutrição. Em se tratando da qualidade higiênico-sanitária das saladas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas. I- As hortaliças que serão servidas cruas devem ser submetidas às técnicas de limpeza e de desinfecção antes de serem consumidas pOrQUE II- a limpeza remove as substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis e a desinfecção reduz o número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. A respeito dessas asserções, é correto afirmar que