São estratégias para retardar a decompo… (GUALIMP 2019)

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosGUALIMP 2019

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São estratégias para retardar a decomposição do óleo que já foi empregado para uma fritura por imersão e aumentar a vida útil, EXCETO:

ARemover os resíduos antes de armazenar o óleo, limitar o contato com o ar e com a luz, conservar o óleo em temperatura de refrigeração.BControlar o aquecimento, evitando manter o óleo em alta temperatura entre lotes de fritura.CDiminuir a produção de resíduos no preparo dos alimentos.DMisturar diferentes óleos e gorduras para baixar o ponto de fusão.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.