De acordo com o regulamento técnico que… (FGV 2022)

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de pescadoFGV 2022

Pref Manaus

De acordo com o regulamento técnico que fixa a identidade e as características de qualidade do peixe salgado, e do peixe salgado seco, é correto afirmar que

Anão é permitida a adição de especiarias ou aditivos no peixe salgado seco.Bnão é permitida a injeção direta de salmoura na carne do peixe como parte do processo de salga.Co excesso de sal aderente ao peixe constitui um defeito.Do peixe salgado deve ter um teor de sal, em cloreto de sódio, mínimo de 10%.Eo peixe salgado seco precisa passar por etapa de secagem por evaporação artificial, não podendo ser por evaporação natural.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.