Questão de Saúde

“A higienização de ambientes destinados à manipulação de alimentos, como copas e cozinhas, deve seguir padrões rígidos para evitar a contaminação cruzada. Um dos princípios fundamentais é a progressão lógica do fluxo de limpeza, que orienta que o procedimento deve ocorrer das áreas menos contaminadas para as mais contaminadas. Na prática, isso significa realizar a limpeza no sentido descendente (do alto para o baixo) e de dentro para fora. Iniciar a higienização pelo chão e depois passar para as bancadas é um erro grave, pois as partículas e microrganismos das superfícies superiores podem contaminar o piso já limpo.”