No programa de análise de perigos e pon… (ITCO 2009)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ITCO 2009

IFTO

No programa de análise de perigos e pontos críticos para prevenir a contaminação por microrganismos em indústrias de alimentos, o que é um ponto crítico de controle?

AEtapa do processamento do alimento em que se aplica uma medida preventiva ou de controle para reduzir a contaminação em níveis seguros.BEtapa do processamento onde o alimento possui somente riscos microbiológicos.CEtapa do processamento onde o alimento possui somente riscos químicos.DPonto onde se deve observar a presença de perigos ao alimento.EPonto onde se deve controlar um microrganismo no alimento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.