Questão de Saúde

Uma das múltiplas funções dos nutricionistas nas Unidades de Alimentação Coletiva (UANs) é o planejamento de compras e gestão de estoque. Considerando a temática, marque V para as assertivas verdadeiras e F para falsas, em seguida, assinale a opção CORRETA no tocante ao quantitativo de opções falsas. ( ) O planejamento de compras leva em consideração o padrão de cardápios, o número de refeições a serem servidas, a sazonalidade e a quantidade disponível em estoque. ( ) O planejamento de compras deve ser feito com base no estoque mínimo necessário, não havendo a necessidade de prever variações decorrentes do aumento do número de refeições ou eventos imprevistos. ( ) A localização da UAN e a facilidade de transporte dos gêneros alimentícios impactam diretamente na política de compras e na periodicidade das entregas. ( ) A Curva ABC é uma ferramenta de gestão que categoriza itens em uma UAN, na qual itens B e C somados correspondem a 30% do custo mensal. ( ) Atualmente, observa-se nas UANs a utilização de estoques máximos, com o objetivo de prevenção a qualquer eventualidade ou situação de emergência, como o consumo elevado de insumos em datas comemorativas ou pelo atraso na entrega dos mesmos.