É correto afirmar sobre o açúcar invert… (COPS UFLA 2018)

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosCOPS UFLA 2018

UFLA

É correto afirmar sobre o açúcar invertido, EXCETO:

AO açúcar invertido impede a formação de cristais.BApós a hidrólise do açúcar invertido há maior produção de glicose do que frutose.CO uso do açúcar invertido em sobremesas geladas deixa a textura mais macia por abaixar seu ponto de congelamento.DO açúcar invertido pode ser obtido pela ação da enzima invertase ou pela ação de ácidos fracos como suco de limão, vinagre ou cremor tártaro.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.