Os alimentos perecíveis devem cumprir o… (MERITUM CONCURSOS 2010)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004MERITUM CONCURSOS 2010

Pref F Vasconcelos

Os alimentos perecíveis devem cumprir os seguintes critérios de temperatura:

Acongelados: -18°C com tolerância até -12°C; resfriados: 6 a 10°C conforme especificação do fabricante; refrigerados: até 6°C com tolerância a 7°C.Bcongelados: -18°C com tolerância até -8°C; resfriados: 6 a 8°C conforme especificação do fabricante; refrigerados: até 4°C com tolerância a 7°C.Ccongelados: -12°C com tolerância até -10; resfriados: 6 a 12°C conforme especificação do fabricante; refrigerados: até 6°C com tolerância a 8°C.Dcongelados: -14°C com tolerância até -12ºC; resfriados: 2 a 10°C conforme especificação do fabricante; refrigerados: até 4°C com tolerância a 6°C.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.