Questões de Saúde · DEPSEC UNIFAP
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004DEPSEC UNIFAP 2009
SEAD AP
Questão de Saúde
A atividade de água (aw) é a quantidade de água livre, presente nos alimentos, que pode favorecer o metabolismo dos microorganismos. Em relação aos alimentos com aw < 0,60 analise os itens I – Nesse valor de aw o crescimento bacteriano é favorecido. II – Nesse valor de aw o crescimento de microrganismos não é favorecido, com exceção para alguns fungos e leveduras. III – Mel, macarrão seco, chocolate e batata chips são alimentos com aw < 0,60. Assinale a alternativa CORRETA.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.