Cada método de cocção (assar, vaporizar… (ADM&TEC 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ADM&TEC 2025

Pref João Alfredo

Cada método de cocção (assar, vaporizar, fritar e grelhar) exige a aplicação específica para cada tipo de alimento. Assinale a alternativa que melhor reflete a prática adequada desses métodos.

AAssar cortes que pedem calor seco e usar vapor em legumes mais delicados.BFritar folhas verdes em óleo muito quente e assar pães sem pré-aquecer.CCozinhar carnes em água fria, depois fritar para selar.DGrelhar doces açucarados em alta temperatura para obter crosta firme.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.