Os índices de óleos e gorduras podem se… (FAU UNICENTRO 2015)

QuímicaBiomoléculas: carboidratos, lipídios e proteínasFAU UNICENTRO 2015

Pref Palmeira (PR)

Os índices de óleos e gorduras podem ser realizados através de medidas físicas ou químicas e ajudam a: identificação do óleo, determinação de pureza, determinação da presença de adulterantes, acompanhar as etapas de refinação, acompanhar as etapas de decomposição. O índice que determina o grau de insaturação do óleo é:

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.