Uma determinada empresa de processament… (CVEST IFPE 2009)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CVEST IFPE 2009

IF PE

Uma determinada empresa de processamento de aves, em sua linha de produção, apresentou o produto final com uma coloração escura avermelhada. Nesse caso, as medidas a serem tomadas pelo controle de qualidade deverão ser

Acomercializar o produto na região, reduzindo o preço, pois a legislação permite.Bidentificar e resolver o problema e enviar o lote para o setor de embutidos.Cenviar todo o lote para ser incinerado de acordo com a legislação vigente.Dutilizar aditivos como forma de mascarar a aparência e congelar o produto.Eprocessar todo o lote para fabricação de hambúrguer e almôndegas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.