Para o funcionamento de uma Unidade de… (FADURPE 2011)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FADURPE 2011

Pref Arapiraca

Para o funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são definidas atividades que devem ser planejadas para o êxito de seu funcionamento. Qual das alternativas abaixo descreve uma atividade anterior à produção de refeições a curto prazo?

AEstimativa das necessidades nutricionais da clientela.BPlanejamento dos cardápios básicos.CPrevisão para compras.DEstimativa de custo de cardápios padrões.EDefinição de critérios para funcionamento da UAN com base na opinião da clientela.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.