Question

O Agente de Serviços auxilia no recebimento e armazenamento de pescados e carnes bovinas frescas destinadas à alimentação dos pacientes e servidores de um hospital municipal. Ao manusear e preparar esses alimentos de origem animal, qual é o procedimento de segurança sanitária CORRETO?

Accepted Answer

D) Aceitar do fornecedor peixes frescos que apresentem carne amolecida, olhos fundos e opacos e guelras de cor pálida ou esverdeada.

Answer

A) Deixar os filés de peixe congelados imersos em uma bacia com água parada sobre a bancada em temperatura ambiente durante toda a noite.

Answer

B) Recongelar no freezer peças de carne bovina crua que já passaram pelo descongelamento completo na geladeira sem terem sido cozidas.

Answer

C) Realizar o descongelamento das carnes exclusivamente sob refrigeração dentro da geladeira ou utilizar o forno de micro-ondas se for para cozimento imediato.

Answer

E) Guardar as carnes cruas dentro de caixas de papelão na prateleira superior da geladeira, posicionadas diretamente sobre os sucos prontos.

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