SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004OMNI 2021
Pref Salesópolis
Questão de Saúde
O controle de qualidade dos alimentos é verificado por meio da avaliação de microrganismos indicadores. Algumas características devem ser apresentadas por eles: ( )Estar presente em todos os alimentos, e ainda, ser detectável. ( )Há uma correlação diretamente proporcional entre a qualidade do produto e a concentração e crescimento desses microrganismos. ( )A quantificação desses microrganismos devem acontecer em um curto período de tempo, de preferência em um dia. ( )O crescimento desses microrganismos devem ser afetados por outros microrganismos da flora do alimento.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.