Questão de Medicina Veterinária

Em relação ao padrão higiênico de produtos e subprodutos da indústria de carnes, visando ao conhecimento dos padrões microbiológicos desses alimentos, analise as afirmações abaixo e assinale V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas. ( ) No caso de amostras de carnes resfriadas ou congeladas, "in natura", de bovinos, suínos e outros mamíferos, o resultado da pesquisa de Salmonella sp. deve ser expresso como ausência ou presença na alíquota analisada (25g). ( ) Produtos cárneos crus, refrigerados ou congelados (hambúrgueres, almôndegas, quibe e similares), produtos à base de sangue e derivados "in natura", embutidos frescais (linguiças cruas e similares) podem conter no máximo 102 Salmonella sp. em 25g desses produtos. ( ) Staphylococcus coagulase negativa não é pesquisado na carne e em seus derivados. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: