Questão de Saúde

A legislação de alimentos deve ser seguida pelos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, a fim de que estes sejam produzidos e industrializados de o maneira segura. A Portaria n 1.428, de 23 de novembro de 1993, do Ministério da Saúde, dispõe sobre o Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos, sobre as Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos e sobre o Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrões de Identidade e Qualidade (PIQs) para Serviços e Produtos na Área de Alimentos. Já a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 275, de 21 de outubro de 2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e sobre a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Com base nessas legislações, analise as afirmativas abaixo. I. Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são fundamentais para se obter alimentos que atendam aos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQs). II. Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são exigidos apenas para a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios dos estabelecimentos produtores e/ou industrializadores de alimentos. III. Um Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) é um conjunto de atributos que identifica e qualifica um produto na área de alimentos. É CORRETO o que se afirma em: