Question

A manipulação adequada dos alimentos é essencial para garantir a segurança sanitária das refeições produzidas em cozinhas institucionais. O auxiliar de cozinha deve adotar cuidados específicos durante o preparo, o armazenamento e a organização do ambiente, a fim de prevenir a contaminação cruzada e outros riscos à saúde. Considerando esses aspectos, assinale a alternativa INCORRETA.

Accepted Answer

D) Produtos de limpeza e saneantes podem ser armazenados no mesmo ambiente dos alimentos, desde que estejam bem fechados e identificados, não representando risco de contaminação.

Answer

A) A utilização de utensílios distintos para alimentos crus e alimentos cozidos, bem como a higienização adequada entre etapas de preparo, reduz significativamente o risco de contaminação cruzada.

Answer

B) O armazenamento de alimentos crus deve ser feito de forma separada dos alimentos prontos para consumo, preferencialmente em recipientes fechados e identificados, evitando contato direto ou gotejamento.

Answer

C) O uso de equipamentos de proteção, como toucas e luvas quando indicado, aliado à higienização frequente das mãos, contribui para a segurança durante a manipulação dos alimentos.

Answer

E) Cortes, ferimentos ou lesões nas mãos do manipulador devem ser protegidos adequadamente, e o trabalhador deve evitar o contato direto com os alimentos quando houver risco de contaminação.

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