Question

R50 Na produção industrial de alimentos, faz-se necessária a implementação de princípios e procedimentos com vistas a evitar problemas relacionados à propagação de doenças causadas por alimentos contaminados e garantir a segurança alimentar dos produtos. A alternativa CORRETA a respeito da sanitização é:

Accepted Answer

B) A sanitização é indispensável porque somente a limpeza não é satisfatória para a redução da carga microbiana.

Answer

A) A sanitização pode ser aplicada sem necessidade da limpeza para remoção de resíduos orgânicos.

Answer

C) A carga microbiana é reduzida a zero somente com a limpeza, podendo a sanitização ser ou não aplicada.

Answer

D) Primeiro deve ser realizada a sanitização e depois a limpeza, assim haverá maior eficiência na remoção de contaminantes nos alimentos.

Answer

E) Limpeza e sanitização podem ser realizadas simultaneamente, sem prejuízo da remoção de contaminantes alimentares. 13 51 R51 Nas áreas de processamento industrial de alimentos para a segurança do produto alimentar, os fatores considerados para uma eficiente higienização estão CORRETAMENTE indicados na alternativa:

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004