Question

A inspeção de produtos de origem animal abrange, sob o ponto de vista industrial e sanitário, a inspeção "ante" e "post mortem" dos animais, o recebimento, a manipulação, a transformação, a elaboração, o preparo, a conservação, o acondicionamento, a embalagem, o depósito, a rotulagem, o trânsito e o consumo de quaisquer produtos e subprodutos, adicionados ou não de vegetais, destinados ou não à alimenta ção humana. Sobre o regulamento que trata da inspeção desses produtos no Brasil, é correto afirmar:

Accepted Answer

D) Entende-se por "carne de açougue" as massas musculares maturadas e demais tecidos que as acompanham, incluindo ou não a base óssea correspondente , procedentes de animais abatidos sob inspeção veterinária.

Answer

A) "Matadouro frigorífico" é o estabelecimento com instalações adequadas à matança das espécies de açougue, para o fornecimento de carne in natura ao comércio interno, sem dependências para industrialização, que dispõe, obrigatoriamente, de instalações e aparelhagem para o aproveitamento completo e perfeito de todas as matérias -primas e preparo de subprodutos não comestíveis.

Answer

B) Entende-se por carcaça de bovinos, suínos, caprinos e ovinos, os animais abatidos, formados das massas musculares e ossos, desprovidos da cabeça.

Answer

C) É permitida, na ausência do funcionário da inspeção federal, a matança de emergência de animais doentes, agonizantes, com fraturas, c ontusão generalizada, hemorragia, hipo ou hipertemia, decúbito forçado, sintomas nervosos e outros estados.

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