É um processo que combina várias operaç… (MS (SARMENTO) 2014)

QuímicaReações, alterações e aditivos em alimentosMS (SARMENTO) 2014

IF Sertão PE

É um processo que combina várias operações unitárias, incluindo mistura, cozimento, amassamento, cisalhamento, formação e moldagem; utilizado na indústria de alimentos na produção de cereais matinais, sopas e bases para bebidas, torradas e croutons, goma de mascar, balas toffee, confeitos de amendoim, embutidos e salsichas, surimi, dentre outros. Trata-se de:

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.