A RDC 12/2001 – ANVISA exige análises m… (CCV UFS 2014)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CCV UFS 2014

UFS

A RDC 12/2001 – ANVISA exige análises microbiológicas mínimas para o controle de qualidade do pescado in natura (resfriado ou congelado) e do pescado não consumido cru. O alvo dessas análises são bactérias do tipo

Aestafilococos coagulase positiva, Salmonella sp e coliformes a 45ºC.BSalmonella sp, coliformes termotolerantes e Vibrio parahaemolyticus.Ccoliformes a 45ºC, Bacillus cereus, e estafilococos coagulase positiva.DVibrio parahaemolyticus, estafilococos coagulase positiva e Salmonella sp.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.