Question

No contexto da alimentação escolar, o trabalho do Auxiliar de Cozinha é fundamental para garantir refeições seguras, nutritivas e adequadas ao desenvolvimento das crianças. Embora não seja responsável pelo planejamento do cardápio, esse profissional contribui diretamente para a qualidade nutricional da merenda por meio do correto preparo, do aproveitamento adequado dos alimentos e da aplicação das boas práticas. Considerando esses aspectos, é CORRETO afirmar que:

Accepted Answer

C) o auxiliar de cozinha contribui para o desenvolvimento saudável das crianças ao aplicar técnicas de preparo que preservem nutrientes, utilizar adequadamente partes comestíveis dos alimentos e respeitar as orientações sanitárias e nutricionais da alimentação escolar.

Answer

A) o aproveitamento de alimentos na merenda escolar deve priorizar exclusivamente a redução de custos, podendo incluir sobras de preparações anteriores, desde que sejam reaquecidas adequadamente.

Answer

B) a oferta equilibrada de nutrientes na alimentação escolar depende apenas da escolha dos alimentos no cardápio, não sendo influenciada pelas técnicas de preparo utilizadas durante a produção das refeições.

Answer

D) o consumo de proteínas na alimentação escolar é mais importante que o de carboidratos, pois estes últimos não exercem 11 função relevante no fornecimento de energia para crianças em fase de crescimento.

Answer

E) o preparo da merenda escolar pode ser adaptado livremente pelo auxiliar de cozinha, desde que o alimento final apresente boa aceitação sensorial pelas crianças.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004