Questão de Saúde

A Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária, dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. A esse respeito, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta: I. A temperatura do alimento preparado deve ser o o reduzida de 60 C a 10 C em até duas horas. II. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de no o mínimo 70 C. III. Deve ser utilizada somente água potável para manipulação dos alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, os laudos laboratoriais para atestar a potabilidade devem ser realizados anualmente. Cargo: NUTRICIONISTA