Question

_ Pode-se considerar três elementos básicos da segurança alimentar e nutricional: o acesso ao alimento, a qualidade nutricional e a qualidade sanitária. Os programas de segurança do alimento devem controlar a qualidade desde o campo, transporte, recepção, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição até o consumo do alimento. Assinale a alternativa VERDADEIRA quanto à gestão da qualidade.

Accepted Answer

A) Os objetivos do Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são focados nos perigos de um 2 determinado alimento que apresentem alguma probabilidade de afetar a saúde pública, caso não sejam controlados, e no desenvolvimento de produtos alimentícios e de condições de processamento, comercialização, preparação e uso que permitam controlar esses perigos.

Answer

B) A ABNT NBR ISO 22000 engloba dois elementoschave que permitem garantir a segurança dos gêneros alimentícios ao longo da cadeia alimentar até o consumo final: comunicação interativa e gestão de sistema.

Answer

C) As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de normas empregadas em produtos, processos, serviços e edificações, para promoção e certificação da produção e da armazenagem do alimento.

Answer

D) A ISO 22000 foi elaborada com a função de padronizar internacionalmente um método de produção e armazenagem dos alimentos, aliando elementos de gestão e de comunicação.

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